Uppgufunartæki er mikið notaður varmaskiptabúnaður í iðnaðarframleiðslu og daglegu lífi. Kjarnahlutverk þess er að ná fram hitaflutningi og aðskilnaði efna með fasabreytingarferli úr vökva í gas.
Sérstaklega gufar uppgufunartæki leysirinn (eins og vatn) í vökva í loftkennt ástand með því að hita eða draga úr þrýstingi, á meðan uppleysta efnið (eins og sölt, lífrænt efni o.s.frv.) er einbeitt eða kristallað út, þannig að aðskilnaður, hreinsun eða rúmmálsminnkun er náð. Þetta ferli gegnir óbætanlegu hlutverki í efna-, lyfja-, matvæla-, skólphreinsunar- og sjóafsöltunariðnaði.
Kjarni uppgufunartækis er orkuskiptaferlið. Með því að taka algengan fjöl-virka uppgufunarbúnað sem dæmi, þá notar hann margar uppgufunareiningar sem eru tengdar í röð og notar aukagufuna sem myndast í fyrri áhrifum sem varmagjafa fyrir næstu áhrif, nær fossnýtingu á varmaorku og dregur þannig verulega úr orkunotkun. Til dæmis er orkunotkun þreföldu-áhrifa uppgufunartækis aðeins um það bil 1/3 af orkunotkun eins-áhrifa uppgufunartækis. Ennfremur ná himnuuppgufunartæki aðskilnað leysiefna og uppleystra efna með sértækri gegndræpi örgljúpra himna, með lítilli orkunotkun og lágt rekstrarhitastig, sem gerir þær sérstaklega hentugar fyrir styrkleika hita-viðkvæmra efna.
